3岁3季度：梅子薄荷鸭

食谱原料：

麻鸭 1/2只、薄荷1把、大葱 2段、老姜 1块、话梅 50g

调料：

八角 2枚、米酒 100ml、老抽 1茶匙(5ml)、白砂糖 2茶匙(10g)、盐 1茶匙(5g)、油 1汤匙(15ml)

制作方法：

1.鸭子洗净，摘除残留的杂毛，斩成大块。大火烧开锅中的水，放入鸭块汆烫片刻，捞出沥干备用。

2.大火加热炒锅中的油至6成热，，放入鸭块煸炒片刻，投入葱段、姜片炒至有香气飘出，放入米酒、老抽、白砂糖、和适量热水，水量以没过鸭块为宜，加入话梅后调成小火焖煮1小时。

3.锅中调入盐，大火收浓汤汁。薄荷洗净切碎，撒入薄荷碎翻炒片刻即可 出锅。

健康提示：

切薄荷的时机 薄荷最好在最后收浓汤汁的阶段再切碎，提前切碎的薄荷很快就会变黑，而且香味会散失，影响成菜效果。