6岁4季度食谱：糖醋小排

　　原料：

　　猪小排500克，葱3克，姜2克。

　　调料：

　　香醋5克，盐2克，老抽5克，生抽5克，八角2克，绵白糖2克，芝麻2克，味精2克。

　　做法：

　　1. 猪小排洗干净，剁成小块;锅中放入适量清水，水开后，放入小排，煮沸撇掉血沫。

　　2. 放入葱段、姜片和八角，用小火煮至小排软烂(50分钟左右)，捞出沥水。

　　3. 油锅烧热，放入小排，用中火煎至两面金黄，捞出沥油。

　　4. 锅中再加少许清水。放少许绵白糖，用小火慢慢将绵白糖熬化。待糖浆表面起泡，颜色慢慢变黄时，放入盐、生抽、老抽、香醋，混合均匀，熬成深红色时，再将炸好的小排放入翻炒，让浓稠的汤汁将小排充分包裹起来即可。

　　说明：

　　在熬制糖色时，时间不宜过长，颜色稍有变化，应及时倒入调料，放入小排。